THIERRY MARX : UN CHEF ENGAGE | M6 | 66 minutes

Il y a quelques semaines, il inaugurait sa nouvelle aventure: Le Bouillon Coq à St Ouen. Dans la pure tradition des bouillons parisiens, une nourriture simple, abordable. Et saine. Oeufs mimosas, poireaux vinaigrette, saucisse couteau. Un ticket moyen à 17€. Thierry Marx est entré dans la gastronomie par effraction. Il a grandi à Paris, entre Belleville et Ménilmontant, s’est fait virer de l’école, connu la galère, s’est engagé chez les para. A 22 ans, il décide de passer un CAP de pâtissier. C’est le début de sa carrière. Il va oeuvrer au côté des plus grands, être juré de Top Chef pendant 4 ans, avoir son propre restaurant, gagner des étoiles. Sans jamais oublier d’où il vient. Des cuisines de son restaurant étoilé Onor dans le 8ème à celles de l’école d’insertion qu’il a monté à Grigny pour permettre aux jeunes de « sortir de la cage d’escalier en obtenant un diplôme de cuisinier », nous allons suivre Thierry Marx dans son quotidien d’hyperactif, entre cours matinal de judo, rencontre avec les producteurs qui fournissent ses restaurants, visite aux puces de St Ouen avec sa compagne pour chiner les meubles de ses restaurants comme le Bouillon Coq, élaboration d’un grand dîner à 4 mains avec un de ses anciens élèves devenu meilleur ouvrier de France, cours de cuisine aux enfants de l’ASE – la cuisine comme outil vers l’autonomie. Grand format sur un chef qui a fait de la cuisine un engagement politique.